Wie verkaufe ich dem Gast mehr?

Aktiv zu höherem Umsatz in Restaurant und Hotel

144 Seiten, Klappenbroschur
Redline Wirtschaft, Juni 2007
EUR 24,20 (D) / EUR 24,90 (A)
ISBN 9783636014887

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Nutzen Sie alle Möglichkeiten, den Umsatz pro Gast zu optimieren?

Der Espresso zum Abschluss des Essens oder das Wellnesspaket zum gebuchten Hotelzimmer: Zusatzverkäufe wirken umsatzsteigernd – sie stärken bei richtigem Einsatz aber auch die Bindung des Gastes, sie werden als Service betrachtet und verbessern Ihr Image.

Gerhard Schoolmann, Gastronom und Betreiber einer erfolgreichen Online- Plattform für das Gastgewerbe, und Markus Stolpmann, Unternehmensberater, zeigen Ihnen, wie Sie durch aktive Steuerung von Zusatzverkäufen aus Ihren Gästen begeisterte Fürsprecher machen.

Highlights

Warum sind Zusatzverkäufe wichtig für Ihren Erfolg?
Wie bringen Sie den Gast dazu, mehr zu kaufen?
Welche Möglichkeiten zur Umsatzmaximierung haben Sie noch?
Wie zeigen Sie Ihren Mitarbeitern, worauf es ankommt?
Wie entwickeln Sie Ihre Strategie zur Optimierung Ihrer Erträge?

Klappentext

Der Gast ist schon da!

Sie möchten die Ertragssituation Ihres Unternehmens optimieren?
Sie suchen nach Methoden, den Umsatz pro Gast zu maximieren, ohne aufdringlich zu wirken?
Sie möchten Ihre Mitarbeiter dazu motivieren, dem Gast die Wünsche von den Augen abzulesen?
Die Zufriedenheit der Gäste und deren Bindung an Ihr Angebot liegen Ihnen am Herzen?

“Wie verkaufe ich dem Gast mehr?“ liefert Ihnen das Handwerkszeug,

durch Zusatzverkäufe gezielt mehr Umsatz zu erwirtschaften,
Up- und Cross-Selling strategisch zu planen,
die Vorteile von Zusatzverkäufen aus der Sicht des Gastes zu verstehen,
Ihre Mitarbeiter zu begeisterten Beratern zu machen,
den Erfolg zu kontrollieren und Ihre Strategie laufend zu optimieren.

Dabei geht es nicht darum, mit neuen Angeboten neue Zielgruppen akquirieren zu müssen: Die potenziellen Kunden für die Zusatzangebote gehen bereits bei Ihnen ein und aus! Jeder zusätzlich eingenommene Euro steigert so den Kundenwert und: Je mehr Umsatz pro Gast Sie erzielen, umso mehr lohnen sich Aufwendungen für Marketing und Kundenbindung!

Aus dem Inhalt

Inhaltsverzeichnis als PDF

Teil 1: Grundlagen - Zusatzverkauf lohnt!

Zusatzverkauf lohnt sich
Zusatzverkäufe entfalten virale Wirkung
Limitiert, exklusiv und nur diese Woche!
Beraten statt verkaufen

Teil 2: Von der Idee zum tragenden Konzept

Angebotsbestandteile
Strategien für Zusatzverkäufe
Dimensionen

Teil 3: Die Sicht der Beteiligten verstehen

Zusatzverkäufe aus Sicht des Anbieters
Zusatzverkäufe aus Sicht der Mitarbeiter
Zusatzverkäufe aus Sicht potenzieller Partner
Zusatzverkäufe aus Sicht des Gastes

Teil 4: Strategiefindung

Analyse der eigenen Kernprodukte
Bedürfnisse und “Missing Values”
Matching von geeigneten Zusatzprodukten
Entwicklung geeigneter Geschäftsmodelle
Mitarbeiterschulung und -unterstützung
Umsetzung
Erfolgsmessung und Optimierung

Teil 5: Mitarbeiterschulung

Servicekraft statt Order-Taker
Psychologische Faktoren
How-to: Die richtigen Hilfsmittel
Eigenes Erleben und Spezialisierung
Rollenspiele und mehr
Ideenfindung durch Mitarbeiter

Zufriedene Gäste. Motivierte Mitarbeiter. Mehr Umsatz.

Branchenwissen UP TO DATE

Wissen mit Mehrwert für Gastronomen,
Hoteliers und Touristiker

Konzentration auf das Wesentliche
ohne Theorie-Ballast
Lesefreundlich ohne Fachjargon
Arbeitshilfen für den betrieblichen
Alltag

Layout-Beispiele

Klicken Sie auf die Abbildungen für eine größere Darstellung!

Autor(en)

Gerhard Schoolmann

Gerhard Schoolmann ist seit 1983 in der Gastronomie unternehmerisch tätig. Seit 1998 gibt er “Abseits.de” heraus, ein Internetportal für das deutschsprachige Gastgewerbe mit 15.500 Newsletter-Abonnenten (in Kooperation mit dem “Bayerischen Gastronomie-Report”), einer Mailingliste für Existenzgründer im Gastgewerbe mit über tausend Teilnehmern und dem Weblog “Gastgewerbe Gedankensplitter”.

http://www.abseits.de

Markus Stolpmann

Markus Stolpmann unterstützt seit vielen Jahren als freier Berater Unternehmen hinsichtlich ihrer Positionierung und Differenzierung im Wettbewerb sowie der Optimierung ihrer Kundenbeziehungen im virtuellen Raum. Er hat seine Erfahrungen in zahlreichen Publikationen zusammengefasst.

http://www.stolpmann.eu