Wie verkaufe ich dem Gast mehr?

Gerhard Schoolmann
Markus Stolpmann

Wie verkaufe ich dem Gast mehr?

Aktiv zu höherem Umsatz in Restaurant und Hotel

144 Seiten, Klappenbroschur
Redline Wirtschaft, Juni 2007
EUR 24,20 (D) / EUR 24,90 (A)
ISBN 9783636014887


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Infos zum Buch

Nutzen Sie alle Möglichkeiten, den Umsatz pro Gast zu optimieren?

Der Espresso zum Abschluss des Essens oder das Wellnesspaket zum gebuchten Hotelzimmer: Zusatzverkäufe wirken umsatzsteigernd – sie stärken bei richtigem Einsatz aber auch die Bindung des Gastes, sie werden als Service betrachtet und verbessern Ihr Image.

Gerhard Schoolmann, Gastronom und Betreiber einer erfolgreichen Online- Plattform für das Gastgewerbe, und Markus Stolpmann, Unternehmensberater, zeigen Ihnen, wie Sie durch aktive Steuerung von Zusatzverkäufen aus Ihren Gästen begeisterte Fürsprecher machen.

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Highlights


  • Warum sind Zusatzverkäufe wichtig für Ihren Erfolg?
  • Wie bringen Sie den Gast dazu, mehr zu kaufen?
  • Welche Möglichkeiten zur Umsatzmaximierung haben Sie noch?
  • Wie zeigen Sie Ihren Mitarbeitern, worauf es ankommt?
  • Wie entwickeln Sie Ihre Strategie zur Optimierung Ihrer Erträge?

 

Klappentext

Der Gast ist schon da!

  • Sie möchten die Ertragssituation Ihres Unternehmens optimieren?
  • Sie suchen nach Methoden, den Umsatz pro Gast zu maximieren, ohne aufdringlich zu wirken?
  • Sie möchten Ihre Mitarbeiter dazu motivieren, dem Gast die Wünsche von den Augen abzulesen?
  • Die Zufriedenheit der Gäste und deren Bindung an Ihr Angebot liegen Ihnen am Herzen?

“Wie verkaufe ich dem Gast mehr?” liefert Ihnen das Handwerkszeug,

  • durch Zusatzverkäufe gezielt mehr Umsatz zu erwirtschaften,
  • Up- und Cross-Selling strategisch zu planen,
  • die Vorteile von Zusatzverkäufen aus der Sicht des Gastes zu verstehen,
  • Ihre Mitarbeiter zu begeisterten Beratern zu machen,
  • den Erfolg zu kontrollieren und Ihre Strategie laufend zu optimieren.

Dabei geht es nicht darum, mit neuen Angeboten neue Zielgruppen akquirieren zu müssen: Die potenziellen Kunden für die Zusatzangebote gehen bereits bei Ihnen ein und aus! Jeder zusätzlich eingenommene Euro steigert so den Kundenwert und: Je mehr Umsatz pro Gast Sie erzielen, umso mehr lohnen sich Aufwendungen für Marketing und Kundenbindung!

 

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Aus dem Inhalt

Teil 1: Grundlagen - Zusatzverkauf lohnt!

  • Zusatzverkauf lohnt sich
  • Zusatzverkäufe entfalten virale Wirkung
  • Limitiert, exklusiv und nur diese Woche!
  • Beraten statt verkaufen

Teil 2: Von der Idee zum tragenden Konzept

  • Angebotsbestandteile
  • Strategien für Zusatzverkäufe
  • Dimensionen

Teil 3: Die Sicht der Beteiligten verstehen

  • Zusatzverkäufe aus Sicht des Anbieters
  • Zusatzverkäufe aus Sicht der Mitarbeiter
  • Zusatzverkäufe aus Sicht potenzieller Partner
  • Zusatzverkäufe aus Sicht des Gastes

Teil 4: Strategiefindung

  • Analyse der eigenen Kernprodukte
  • Bedürfnisse und “Missing Values”
  • Matching von geeigneten Zusatzprodukten
  • Entwicklung geeigneter Geschäftsmodelle
  • Mitarbeiterschulung und -unterstützung
  • Umsetzung
  • Erfolgsmessung und Optimierung

Teil 5: Mitarbeiterschulung

  • Servicekraft statt Order-Taker
  • Psychologische Faktoren
  • How-to: Die richtigen Hilfsmittel
  • Eigenes Erleben und Spezialisierung
  • Rollenspiele und mehr
  • Ideenfindung durch Mitarbeiter

 




Zufriedene Gäste. Motivierte Mitarbeiter. Mehr Umsatz.


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Autor(en)

Gerhard Schoolmann

Gerhard Schoolmann

Gerhard Schoolmann ist seit 1983 in der Gastronomie unternehmerisch tätig. Seit 1998 gibt er “Abseits.de” heraus, ein Internetportal für das deutschsprachige Gastgewerbe mit 15.500 Newsletter-Abonnenten (in Kooperation mit dem “Bayerischen Gastronomie-Report”), einer Mailingliste für Existenzgründer im Gastgewerbe mit über tausend Teilnehmern und dem Weblog “Gastgewerbe Gedankensplitter”.

http://www.abseits.de

Markus Stolpmann

Markus Stolpmann

Markus Stolpmann unterstützt seit vielen Jahren als freier Berater Unternehmen hinsichtlich ihrer Positionierung und Differenzierung im Wettbewerb sowie der Optimierung ihrer Kundenbeziehungen im virtuellen Raum. Er hat seine Erfahrungen in zahlreichen Publikationen zusammengefasst.

http://www.stolpmann.eu
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Alle aktuellen Titel der Reihe

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Wie gestalten wir unsere Website?  Wie verkaufe ich dem Gast mehr?  Wie positionieren wir uns wirkungsvoll?  Wie nutze ich E-Mail und Newsletter zur Gästekommunikation?  Wie behalte ich die Finanzen im Griff?  Was erwartet der Gast von morgen?  Wie kommen wir in die Zeitung?  Wie kommuniziere ich souverän mit Gästen?  Wie sichern wir unseren Erfolg?  Wie werden wir für unsere Gäste interessanter?  Wie setzen wir uns wirkungsvoll in Szene? 

 

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