Wie kommuniziere ich souverän mit Gästen?

Gabriele Cerwinka
Gabriele Schranz

Wie kommuniziere ich souverän mit Gästen?

Von Empfang bis Beschwerdemanagement in Hotel und Restaurant

160 Seiten, Klappenbroschur
Redline Wirtschaft, September 2007
EUR 24,20 (D) / EUR 24,90 (A)
ISBN 9783636014917


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Infos zum Buch

Serviceorientierte Umgangsformen sind ein Instrument der Kundenbindung, führen zu Weiterempfehlungen und tragen unmittelbar zum Geschäftserfolg bei. Vom ersten Kontakt bis zur Verabschiedung gibt es zahlreiche Situationen, in denen professionelle Gästekommunikation gefragt ist. Dieser “Knigge” liefert viele praktische Tipps für konkrete Gesprächssituationen mit angenehmen und weniger angenehmen Gästen.

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Highlights


  • Welche Gästetypen gibt es und was erwarten sie?
  • Welche Bedeutung hat der optimale Gästeempfang?
  • Wie kommuniziert man serviceorientiert – direkt, am Telefon, im Internet?
  • Wie agiert man in Krisensituationen und bei Beschwerden?
  • Wie behält man auch in stressreichen Zeiten die Freude an der Arbeit?

Klappentext

Auch in stressreichen Zeiten Souveränität bewahren

Das passende Umfeld ist wichtig, um dem Gast vom ersten Moment an eine Wohlfühlatmosphäre zu bieten. Doch das zentrale Element für einen positiven Eindruck bleibt immer noch die zwischenmenschliche Beziehung.

  • Sie möchten vom ersten Kontakt bis zur Verabschiedung mit dem Gast serviceorientiert kommunizieren?
  • Gästeorientierung ist für Sie nicht nur eine Floskel, sondern die Grundlage wirtschaftlichen und persönlichen Erfolges?
  • Sie hätten gern in jeder Gesprächssituation die passenden Worte bereit?
  • Sie möchten das Image Ihres Hause verkörpern und dennoch authentisch auftreten?

“Wie kommuniziere ich souverän mit Gästen?“ liefert Ihnen das Wissen,

  • Gästebedürfnisse und Gästetypen richtig einzuschätzen,
  • schon beim Erstkontakt den besten Eindruck zu hinterlassen,
  • schriftlich, mündlich und am Telefon professionell aufzutreten,
  • unangenehme Situationen und Gästebeschwerden gekonnt zu meistern,
  • durch Persönlichkeit zu überzeugen.

Wie die Mitarbeiter mit dem Gast kommunizieren, prägt das Bild des Unternehmens nachhaltig! Dabei geht es nicht um aufgesetzte Freundlichkeit und standardisierte Höflichkeitsfloskeln, sondern um den Menschen und den Situationen angepasste professionelle Kommunikation.

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Aus dem Inhalt

Teil 1: Alles für den Gast

  • Unser Gast – Freund oder Feind?
  • Die innere Einstellung entscheidet
  • Die Visitenkarte: Mein äußeres Erscheinungsbild und was es bewirkt
  • Was heißt Repräsentieren?
  • Gästebedürfnisse erkennen
  • Gast ist nicht gleich Gast – unterschiedliche Gästebedürfnisse
  • Wie Sie den Bedürfnissen Ihrer Gäste auf die Spur kommen: Die Gästebefragung

Teil 2: Die Brille des Gastes – professioneller Empfang

  • Der erste Eindruck
  • Das erste Gespräch mit dem Gast
  • Gästeempfang am Telefon
  • Gästeempfang im Internet
  • Gästeempfang schriftlich
  • Teil 3: Gäste-Knigge: Grundvoraussetzungen für zufriedene Gäste

  • Die erste Voraussetzung: Benimmregeln 3.1 für den Gästeempfang
  • Die zweite Voraussetzung: Natürlichkeit und souveränes Auftreten
  • Die dritte Voraussetzung: Optimale Teamkommunikation
  • Teil 4: Das Gespräch mit dem Gast

  • Das Gespräch als Geschenkspaket
  • Das gelungene Gästegespräch
  • Aktives Zuhören als Erfolgsbasis
  • Mit den richtigen Fragen zum Ziel
  • Gesprächsstörer vermeiden
  • Schlagfertig im Gespräch mit dem Gast
  • Teil 5: Wenn sich der Gast beschwert – souverän in der Krise

    • Beschwerden als Service-Instrument
    • Gründe, warum sich Gäste beschweren
    • Erste Reaktion auf eine Beschwerde: Konfliktlösung vor Ort
    • Interne »Spielregeln« – die Rolle des Vorgesetzten
    • In vier Schritten zum Erfolg
    • Schwierige Gästetypen und wie Sie mit ihnen umgehen
    • Schriftliche Beschwerden

    Zu guter Letzt: Strategien zum Überleben




    Professionell kommunizieren von Empfang bis Verabschiedung


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    Branchenwissen UP TO DATE

    Wissen mit Mehrwert für Gastronomen,
    Hoteliers und Touristiker

    • Konzentration auf das Wesentliche
      ohne Theorie-Ballast
    • Lesefreundlich ohne Fachjargon
    • Arbeitshilfen für den betrieblichen
      Alltag



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    Autor(en)

    Gabriele Cerwinka

    Gabriele Cerwinka

    Gabriele Cerwinka ist seit 1993 als freiberufliche Trainerin mit den Schwerpunkten Kommunikation und Arbeitstechniken tätig. 1996 gründete sie mit Gabriele Schranz die Schranz & Cerwinka OEG (Wien–Zürich), die Schulung und Coaching zu den Bereichen Büro- und Arztassistenz sowie zu Kundenorientierung im Dienstleistungsbereich anbietet. Sie ist als Universitäts- und Fachhochschullektorin tätig und Autorin zahlreicher Bücher.

    http://www.schranz-cerwinka.at

    Gabriele Schranz

    Gabriele Schranz

    Gabriele Schranz arbeitet seit 1993 freiberuflich als Trainerin für Kommunikation, Prozessoptimierung und Personalmanagement mit den Schwerpunkten Kundenorientierung, Sekretariat und Gesundheitswesen. Sie ist Gesellschafterin der 1996 gegründeten Schranz & Cerwinka OEG (Wien–Zürich), die Schulung und Coaching zu den Bereichen Büro- und Arztassistenz sowie zu Kundenorientierung im Dienstleistungsbereich anbietet, und Autorin zahlreicher Bücher.

    http://www.schranz-cerwinka.at
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    Alle aktuellen Titel der Reihe

    Klicken Sie auf ein Cover, um mehr zu einem verfügbaren Titel zu erfahren.

    Wie gestalten wir unsere Website?  Wie verkaufe ich dem Gast mehr?  Wie positionieren wir uns wirkungsvoll?  Wie nutze ich E-Mail und Newsletter zur Gästekommunikation?  Wie behalte ich die Finanzen im Griff?  Was erwartet der Gast von morgen?  Wie kommen wir in die Zeitung?  Wie kommuniziere ich souverän mit Gästen?  Wie sichern wir unseren Erfolg?  Wie werden wir für unsere Gäste interessanter?  Wie setzen wir uns wirkungsvoll in Szene? 

     

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