Regionale Produkte in der Gastronomie

[29-06-07 • Karina Matejcek]
Tags: marketing • konzepte

Anfang Juli starten in den fünf österreichischen Bundesländern Niederösterreich, Oberösterreich, Steiermark, Kärnten und Vorarlberg in 200 Gastronomiebetrieben die "Most&Saft-Wochen". Bis zum 29.07.2007 bieten die Wirte ihren Gästen eine breite Vielfalt und Qualität an regionalen Säften und Mosten aus traditioneller Herstellung an und führen zudem mindestens ein Mostschmankerl auf der Speisekarte.

Mit Spezialwochen werden Gäste gewonnen und wird Bewusstsein für landwirtschaftliche Produkte aus der Region geschaffen.

Derzeit wird nur rund ein Drittel aller Streuobst-Bestände in Österreich tatsächlich genutzt. Dabei werden ca.150.000 t Äpfel und Birnen geerntet. 100.000 t davon werden industriell verarbeitet, aus 50.000 t erzeugen die Bauern selbst Saft, Nektar und Most. Etwa 300.000 österreichische Haushalte kaufen direkt beim Bauern Most und Saft ein.
“Die bäuerliche Most- und Saft-Produktion stellt eine qualitativ hochwertige Obstverarbeitung dar, welche Know-how und Unternehmergeist verlangt. Die Konsumenten schätzen Produktvielfalt und Regionalität. Die unterschiedlichsten Formen der Veredelung von Obst sichern nicht nur die heimische Kulturlandschaft, weil dadurch die Streuobstbaum-Bestände erhalten werden, sie können für die Bauern auch wirtschaftlich interessant sein”, erklärt August Astl, Generalsekretär der Landwirtschaftskammer Österreich, zum Auftakt der Most&Saft-Wochen.

“Most wird in der Gastronomie immer beliebter. Es ist ein Getränk, das im Trend liegt und damit auch Potenzial hat, über die regionale Verbreitung hinaus zum fixen Bestandteil in österreichischen Gastronomiebetrieben zu werden. Gesteigertes Qualitätsbewusstsein und Bekenntnis zu Sortenvielfalt bei den Produzenten sind dafür eine gute Basis. Außerdem passt Most hervorragend zu vielen Gerichten der regionalen Küchen und ist daher in der Gastronomie in den ländlichen Regionen seit jeher fest verankert und nicht mehr wegzudenken”, betont der stellvertretende Gremialvorsteher für Gastronomie in der WKÖ, Rudolf Rumpler.

http://www.mostundsaftwochen.at

(Quelle: AIZ - Agrarisches Informationszentrum, Pressedienst)

Fazit

Aktionen wie die genannten Spezialwochen bieten den teilnehmenden Betrieben die Gelegenheit zur Positionierung innerhalb eines bestimmten Werte-Umfeldes, das sich z.B. durch bewussten Einsatz regionaler Produkte und deren Wertschätzung sowie die Präsentation authentischer und hochwertiger Speisen und Getränke auszeichnet. Die durch Interessenvertretungen unterstützte Marketingaktion hat eine weitaus größere Breitenwirkung, als der einzelne Betrieb sie erreichen könnte, und spricht auch ein überregionales Gästepotenzial an.

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