Alle Titel der Reihe Branchenwissen UP TO DATE

Kochen ist Kultur – Besuch im Amador

Restaurant-News Redakteur Axel Herrmann besuchte Juan Amador. Hier sein Bericht: „Kochen ist Kultur“ – 3 Worte, mit denen er all das auf den Punkt bringt, dass seine Küche beschreibt! Er? Er ist Juan Amador, 3 Sterne Chef und Kreativer, der seit 2004 im Restaurant Amador in Langen die Avantgarde-Küche kultiviert und damit selbst kulinarischer Vorreiter [...]

(Quelle: restaurant-news.de)

Zur letzten Instanz

Zur letzten Instanz – Das älteste Restaurant von Berlin Der Ursprung geht bis in das Jahr 1621 zurück, als ein ehemaliger Reitknecht des Kürfürsten dort eine Branntweinstube eröffnete. Einen weiteren Besuch haben wir diesem Restaurant gewidmet, bei unserem Flug nach Berlin, wo wir bereits im Restaurant Parioli zu Gast waren. Bis zur vorletzten Jahrhundertwende war das [...]

(Quelle: restaurant-news.de)

Fragen der Kulinarik – des Diskurses erster Teil

Über Geschmack lässt sich nicht streiten! Spätestens aber seitdem die Liste The World’s 50 Best Restaurants 2010 veröffentlicht wurde und hier das Restaurant Noma den Dauerbrenner El Bulli vom ersten Platz verdrängt hat, bricht er sich Bahn – der Streit um den Geschmack. Aber wie kann das sein? Darüber lässt sich doch nun wirklich [...]

(Quelle: restaurant-news.de)

Gourmetrestaurant Villers im Hotel Fürstenhof, Leipzig

Das Restaurant „Villers“ im Hotel Fürstenhof, Leipzig hat seit mehr als einem Jahr einen neuen Küchenchef – Till Weiß. Der junge Bayer war zuletzt als Chefkoch im Fine-Dining-Restaurant „Die Ente vom Lehel“ des „The Westin Grand München Arabellapark“ tätig. Mit Köstlichkeiten der deutschen und internationalen Küche begeistert er die Gäste des Hotel Fürstenhof sowie [...]

(Quelle: restaurant-news.de)

Restaurant Parioli im Hotel de Rome Berlin

Das Restaurant Parioli beeindruckt mit seinem eleganten Design in warmen Beige-und Brauntönen mit goldenen Akzenten, die an die Geschichte des Gebäudes als ehemalige Bank erinnern. Wir haben nach unserem Flug nach Berlin das Hotel de Rome besucht. Die runden Tischnischen bieten sich an für private Gespräche und Besprechungen. Ein besonderes Highlight ist die Restaurant [...]

(Quelle: restaurant-news.de)

Brunch war gestern – Frankfurt francht

Das Hilton Hotel der Main-Metropole definiert das Brunch-Erlebnis neu „Mehr Brunch erleben“: Unter diesem Motto inszeniert das Hilton Frankfurt ein neues Brunch-Erlebnis – den „Hilton Sunday Franch“. Das ideenreiche Konzept umrahmt den kulinarischen Genuss mit einem abwechslungs¬reichen Erlebnisprogramm für Familie und Freunde. Zu den Highlights gehören Live- Stationen, ein Streichelzoo und professionelle Kinderunterhaltung, 15-Minuten-Massagen und [...]

(Quelle: restaurant-news.de)

Qualität des Restaurants erkennt man an der Qualität der Toiletten

“44 Dinge, die Ihnen Kellner verschweigen” – Magazin Reader’s Digest sprach mit Kellnerinnen und Kellnern in Deutschland über Sitten und Unsitten im Umgang mit Gästen Gäste, die im Restaurant das Glas Mineralwasser mit einer Scheibe Zitrone bestellen, werden sich das künftig womöglich gut überlegen. Das Magazin Reader’s Digest wirft in seiner Mai-Ausgabe einen Blick in [...]

(Quelle: restaurant-news.de)

Azubis verzweifelt gesucht

Das Gastgewerbe tut sich schwer, gute Azubis zu finden. Zahlreiche Bewerber schaffen den Sprung vom Schnupperpraktikum in den Ausbildungsvertrag nicht mehr ...

(Quelle: ahgz.de)

Monsterwellen: Millionenschäden für Gastronomen an der Cote d’Azur

Bis zu acht Meter hohe Wellen haben in den Restaurants und Strandcafés an der Cote d’Azur Millionenschäden verursacht. Die Saison sei verloren, klagen die Wirte.

(Quelle: ahgz.de)

Gastronom Jörg Mink übernimmt Restaurant Mille Miglia

Mit dem Mille Miglia in Waiblingen startet Jörg Mink sein sechstes Gastro-Projekt. Promifriseur Udo Walz und Tatort-Kommissarin Simone Thomalla kamen als Stargäste zur Eröffnungsfeier.

(Quelle: ahgz.de)

HRS-Studie: Rollenklischees im Hotel

Das Hotelportal HRS hat untersucht, welche Klischees in puncto Hotelausstattung zwischen Männern und Frauen herrschen. Fazit: Männer sind penibler und Frauen preisbewusster.

(Quelle: ahgz.de)

Radweg führt durch fünf Bundesländer

Fahrradtourismus bringt hohe Umsätze in Gastronomie und Hotellerie. Anstrengungen zum Ausbau bundesweiter Radwege lohnen.

(Quelle: ahgz.de)

Innsbruck muss Welthauptstadt des Akkordeons bleiben - BILD

Das World Music Festival, eines der größten österreichischen Musik-Events, soll auch in Zukunft für touristische und kulturelle Superlative sorgen. Innsbruck (ots) - Vom 13. bis 16. Mai feiert das World Music Festival sein 10. Jubiläum ...

(Quelle: presseportal.de)

Fremdenverkehrsamt China mit erfolgreichem EXPO-Galaabend in Wien

Das Fremdenverkehrsamt der Volksrepublik China hatte am 29. April zu einem EXPO-Galaabend in das Hotel Hilton Vienna in der Hauptstadt der Republik Österreich eingeladen

(Quelle: business-traveler.eu)

Warum das Nextrestaurant in Chicago Tickets nur im Vorverkauf anbietet

<iframe class=“embeddedvideo” src=“http://www.youtube.com/v/D1wUcFY2TNo&hl=de_DE&fs=1&” type=“application/x-shockwave-flash” width=“506” height=“304”></iframe>Grant Achatz, Chefkoch des Restaurants Alinea in Chicago will im Herbst 2010 das Nextrestaurant in Chicago eröffnen. Schon jetzt bewirbt er auf seiner Webseite sein neues Restaurantkonzept, denn in Kürze werden über seine Webseite Tickets im voraus verkauft, so wie wir das von Fluggesellschaften, Konzert- und Sportveranstaltern kennen. Schon jetzt kann man seine Kontaktdaten hinterlassen, damit man rechtzeitig zum Buchungsbeginn informiert wird. Die Preise für das 5 bzw. 6 Gänge-Menü werden zwischen $40 und $75 variieren, je nachdem für welche Uhrzeit und an welchem Tag man die Plätze bucht und welches Essen serviert wird. Auch die Getränke, wie z.B. den Wein, bucht man vorher. Dieses Konzept hat viele Vorteile. Dadurch, dass die Kunden im Vorfeld buchen, erhält man quasi eine Vollanzahlung. Dadurch muss weniger durch die Bank vorfinanziert werden. Die Gäste sind quasi Kreditgeber. Zudem entsteht dadurch eine hohe Verbindlichkeit, dass die Gäste auch wirklich kommen werden und nicht kurzfristig absagen, was für viele Restaurants ein großes Ärgernis darstellt. Man kann auch viel besser planen, was die Anzahl des Personales und den Einkauf der Lebensmittel angeht. Und durch die große Preisspanne schafft man es auch, in ruhigeren Zeiten das Restaurant voll auszulasten. Das Nextrestaurant ist ein perfektes Beispiel für Querdenker-Konzepte. Es ist wirklich leicht, sich von anderen Branchen und deren Lösungen inspirieren zu lassen. Eigene Ideen sind herzlichst willkommen. So wird z.B. das Menü quartalsweise geändert und hat immer ein Motto, wie z.B. Paris im Jahr 1912 oder Hongkong im Jahr 2036. So kann man im …

(Quelle: best-practice-business.de)

Gedämpfter Andrang

AfdG Wien mit Rückgang bei Besuchern und Ausstellern. In der Messe Wien ging vergangene Woche nach vier Tagen die Gastronomie- und Hotelleriefachmesse „Alles für den Gast Wien 2010“ zu Ende.

(Quelle: gast.at)

Vier Häuser unter einem Dach

Eine neue österreichische Hotelgruppe vereint ländliche Gemütlichkeit und städtischen Chic unter 16 Sternen. Der Althof in Retz, die Schwarz Alm bei Zwettl im Waldviertel

(Quelle: gast.at)

Start frei für Yooh

Nahe dem Innsbrucker Hauptbahnhof entsteht ein 80-Betten-Designhotel mit Day Spa und Shopping-Galerie. Nach knapp vierjähriger Diskussion fällte eine Fachjury eine einstimmige Entscheidung.

(Quelle: gast.at)

Die besten Trouble-Shooter der Welt

Zur diesjährigen Jahrestagung von „Clefs d’Or Österreich“ kamen einige der rennomiertesten Concierges der Welt ins steirische Bad Gleichenberg, um die 20-jährige Kooperation mit der dortigen Tourismusschule würdig zu begehen.Sowohl den hochkarätigen Gästen wie auch den Schülern wurde einiges geboten

(Quelle: gast.at)

Cicero und die Hotelpreise

Cicero war kürzlich zur Messezeit in Berlin. Da verschiedene Presseveranstaltungen schon vor dem Messeeröffnungstag über die Bühne gehen, war Ihr Cicero schon einen Tag zuvor in der deutschen Bundeshauptstadt.

(Quelle: gast.at)

Wirt am wort: Neue Impulse

Auf den ersten Blick ist Mariazell ein Ort, der touristisch eigentlich sehr erfolgreich sein sollte. Schließlich steht hier die bedeutendste Wallfahrtskirche Österreichs

(Quelle: gast.at)

Wie bleibt man bekannter Kurort?

Bad Kissingen ist laut Gästebefragungen der bekannteste Kurort Deutschlands. Im Tourismus ist bereits seit Längerem ein tiefgreifender Wandel zu beobachten. Traditionelle Kurorte sind davon massiv betroffen.

(Quelle: gast.at)

App-White-Label-Lösungen sind auf dem Vormarsch

<iframe class=“embeddedvideo” src=“http://www.youtube.com/v/3bVbIGno1Fg&hl=de_DE&fs=1&” type=“application/x-shockwave-flash” width=“480” height=“385”></iframe>Viele App-Programmierer träumen davon, mit der Programmierung von Apps schnell reich zu werden. Wer selber keine guten Ideen für einen App-Top-Hit hat, verdingt sich einfach als Auftragsprogrammierer für große Firmen und versucht dabei seinen Schnitt zu machen. Die kleinen Firmen schauen häufig dumm aus der Wäsche, da sie meist keinen Zugang zu solchen Programmieren finden und wenn es gelingt, nicht das “nötige Kleingeld” haben, um eine eigene App programmieren zu lassen. Und genau hier setzen White-Label-Lösungen an. Das Nomy-Blog hat die Blue Shoes Mobile Solutions vorgestellt: “Mit Blue Shoe kann der Betrieb sein Speisenangebot, Promotions, Werbung und Kontaktinformationen in App-Form präsentieren, und noch mehr: Auch die Bestellung per Smartphone wird dem Gast dadurch möglich. Für das Backoffice liefert sie ebenfalls wichtige Infos, etwa die Bestellhäufigkeit von Speisen, das Lieblingsgericht des Gastes und Frequenzdaten. Die App ist zudem “customized”, sie wird mit Bildern, Logos, Menü- und Hintergrundfarben dem Design des Betriebs angepasst.” Solch eine White-Label-Lösung kostet dem Gastronomiebetrieb einmalig 500 EUR für die Einrichtung und anschliessend 50 EUR pro Monat. Dafür ist es leider auch nur ein Angebot von der Stange. Damit kann man allerdings seine ersten Erfahrungen sammeln und riskiert nicht, teure Apps programmieren zu lassen, die am Bedarf der Kunden vorbeigehen. Insofern kann solch eine White-Label-Lösung für Gastronomiebetriebe sinnvoll sein, deren Kunden hauptsächlich Smart Phones nutzen.

(Quelle: best-practice-business.de)

Neue Web Slices: Microsoft und Tiscover vereinfachen die Urlaubsplanung

Komfortabel und bequem in den nächsten Urlaub Innsbruck (ots) - Die größte heimische Tourismusplattform Tiscover setzt auf das Know-how von Microsoft. Mit dem neuen Tiscover Web Slice - exklusiv für den Internet Explorer 8 - behalten ...

(Quelle: presseportal.de)

Olé! Die Spanier kommen! - BILD

Schruns (ots) - Im Montafon wird der wohl beste Fußball der Welt gespielt - zumindest vom 30. Mai bis 3. Juni 2010. Dann gastiert im Hotel Löwen in Schruns der amtierende Europameister Spanien. Der Topfavorit auf den WM-Titel bereitet sich mit ...

(Quelle: presseportal.de)